Abstraksi: Kulit buah jeruk manis yang didapatkan dari buah jeruk manis dapat ditambahkan menjadi salah satu bahan makanan yang berbeda dengan cara pembuatan yang mudah dan menjadi salah satu makanan yang menarik di kalangan masyarakat yaitu menjadi selai. Selai adalah makanan kental yang mempunyai rasa manis dan membuat masyarakat menyukainya dan ditambah lagi selai juga dapat dikonsumsi dari segala jenis umur. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui daya terima masyarakat dan manfaat yang terkandung dari selai kulit jeruk. Penelitian yang digunakan berupa uji organoleptik dengan 30 panelis dari Akademi Pariwisata Majapahit dan seluruh masyarakat yang berada di sekitar penulis.Hasil dari penelitian ini yang didapatkkan berdasarkan uji organoleptik pada rasa, aroma, warna, dan tekstur. Panelis menyukai selai kulit jeruk dengan persentase rasa 90.0%, aroma 79.9%, warna 98.8%, dan tekstur 94.4%
Kata kunci: uji daya terima, selai, kulit jeruk manis
Comments